苏丹的阿拉伯人以高梁、玉米、小麦、牛羊肉为主要食品，他们保持着自己伊斯兰的传统，忌吃猪肉，不吃怪形食物，不喜欢吃红烩带汁的菜，不饮酒。 苏丹的努比亚人喜欢吃在铁板上烙成的高梁面饼。副食主要是秋葵叶、药豆以及牛羊肉。他们爱饮用高梁、麦子或椰枣酿制的啤酒。 南方黑人以高梁、花生、秋葵荚、药豆、薯类为主食，还吃牛肉、羊肉、野味、鱼、蜂蜜。黑人的家常便饭是高梁面稀粥，里面掺上牛奶、肉汁或熟肉块。他们爱喝用高梁酿制的啤酒和烧酒。 苏丹贝贾人爱喝鲜奶或炼乳与高梁面混合而成的“奶粥”，也爱吃煮肉和烤肉，但不喜欢吃蔬菜，也不吃鱼、蛋和飞禽之类的食物。牛奶和高梁酿制的啤酒是他们的主要饮料。
扁豆是保存时间最长的种植豆类之一，它们是蛋白质的主要来源，而且在非洲大陆的大多数地区都可以容易看到。毫无疑问豆子是在苏丹，是一道非常重要的食物，每个人每天都吃它。举例来说在苏丹，人们是大概十点或十点半把它作为早餐的。而且它的蛋白质含量高，可以让你解决困乏，人们仅仅习惯于吃它，通常早餐吃它，甚至在睡觉之前，也把它当成最后一餐来吃。苏丹人把它和漂亮的芝麻油混合在一起，把羊乳干酪放在上面，也把一些煮熟的蛋放进去，它是苏丹美食的一部分。
苏丹黑人有用生羊肝敬客的习惯。主人用小刀把羊肝切成片状，整齐地码在盘中，上面撒上一些辣椒面和香料，计客人吃，这是苏丹黑人的一种最高待客礼仪。客人如果一点不吃，则是对主人的不礼貌，会辜负主人一片心意。
